豆腐“益气和胃,降浊热”,这个夏天,你的餐桌上怎么能少得了它?

来源:互联网 发布时间:2021-07-22 00:07:34 作者:网友 阅读量:78

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说起豆腐,记忆一下子回到了小时候。从小在农村长大,邻居大伯家是做手工酿制豆腐的,那时候每天下午放学最开心的事就是喝上一碗热乎乎的豆腐脑,再加点白糖,却也是儿时记忆里最美的味道。现在每每想起来依旧怀念。

等热腾腾的豆腐压制好,出锅切块,大伯就挑起他的担子开始满村吆喝:“豆腐~”,记得那时候买豆腐还可以用黄豆去换。豆腐买回家,还会忍不住偷偷咬上一口,满嘴都是豆腐的醇香,入口即化。只是现在,再也吃不到小时候豆腐的味道了。

我们平时常见的豆腐分为两种,一种是盐卤豆腐,俗称“老豆腐”;另一种是石膏豆腐,俗称“嫩豆腐”,口感比较细腻,是用石膏点的,所以比老豆腐性味更寒凉。

中医认为,豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰之功。

中医书籍上记载的是老豆腐。

《随息居饮食谱》认为:“豆腐清热,润燥,生津,解毒,补中,宽肠,降浊。”

《本草纲目》认为:“豆腐能清热散血。”

《食鉴本草》有:“豆腐能宽中益气,和脾胃,下大肠浊气,消胀满。”

夏天到了,气温逐渐升高,孩子们运动量大,出汗多,津液流失很多,再加上饮食不节制,过食肉类,脾胃会更加虚弱。这时候,可以给孩子吃点豆腐,降浊气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒。

下面为大家分享几个夏日关于豆腐的美味食谱:

丝瓜豆腐汤

食材:

丝瓜一根,豆腐一块,盐、花生油、葱花适量

做法:

1. 将丝瓜洗净,切块。

2. 嫩豆腐洗净,切块备用。

3. 在锅内放入适量花生油,烧热,下丝瓜煸炒片刻,再加适量清水煮沸。

4. 开锅后,下嫩豆腐再煮沸一会儿,加入盐和葱花调味即可。

功效:

丝瓜味甘,性凉,入肝、胃经,有清热凉血、解毒通便、祛风化痰、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经等功效。丝瓜豆腐汤有清热凉血、润燥通便、养阴生津、补益气血、通经络、缓解痰喘咳嗽等功效。

山药豆腐汤

食材:

豆腐 400 克,怀山药 200 克,蒜头、葱花适量

做法:

1、 山药去皮,切成丁,豆腐用沸水烫后切成小块。

2、 锅里放入适量的油,烧至五成热,放入蒜蓉爆香,倒入山药丁翻炒一会儿,倒入适量的水,待水沸腾后,加入豆腐块,待煮熟后,放盐调味,撒入葱花即可。

功效:

清热利湿,健脾和胃,比较适合脾虚的小朋友食用。

黄瓜豆腐汤

食材:

黄瓜豆腐各 150 克,油、生抽、盐少许。

做法:

1、 将黄瓜切成片,豆腐切块。

2、 在锅中放入适量的水,然后大火烧开后放入黄瓜、豆腐、盐、油,待煮熟后出锅即可。

功效:

清热解毒、生津止渴、利尿消肿,本汤适用于小儿暑热症,暑伤肺胃。症见发热、口渴多饮、多尿、汗闭、烦躁不安。

白萝卜豆腐汤

食材:

豆腐一块,白萝卜半个,油、盐、葱花、大蒜适量

做法:

1. 萝卜洗干净,切成细丝备用。豆腐切成比萝卜稍微粗点的块状。

2. 烧开水,将萝卜丝放入锅中汆烫一分钟。萝卜丝微微变得透明,立刻捞出来,放在水龙头下冲凉,控干水备用。

3. 油锅烧热,放蒜末,炒出香味。倒入半锅水,将豆腐块倒进去,煮开。加盐调味。

4. 水开后加入萝卜丝,煮至再次开锅,撒入葱花即可。

功效:

清热生津,理气,助消化,滋阴养血,柔肝,健脾养胃,宽中润肺。

西红柿豆腐汤

食材:

番茄两个,豆腐 1 块,葱花适量,葵花籽油适量,盐少许

做法:

1. 番茄底部划一个十字开口,用开水烫一下剥去皮切成小块,豆腐切小块。

2. 锅中倒入少许葵花籽油,油开后倒入番茄翻炒,至煮烂熬成糊状。

3. 加入切成块的豆腐,翻炒,让豆腐充分吸收番茄汁。

4. 加入盐撒上葱花即可起锅。

功效:

西红柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。夏季,给孩子来一碗,生津止渴,健脾又开胃。

最后,提醒大家,由于豆腐性寒凉,所以对于阳虚体质的人来说,豆腐要少吃,在做豆腐时,需要加入辛温的佐料,例如生姜、花椒等进行搭配,这样才能平衡豆腐的寒凉,呵护我们的脾胃。


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