蚂蚁庄园柿饼上有一层白霜是发霉了吗 9月29日答案解析

来源:互联网 发布时间:2021-10-02 22:37:26 作者:网友 阅读量:26

柿饼吃起来的甜甜的,很多人爱吃,但我们会发现买回来的柿饼上都会有一层白霜,有些情况下出现白霜是霉变了,那么,蚂蚁庄园柿饼上有一层白霜是发霉了吗?下面花妈咪小编就带来介绍。

蚂蚁庄园柿饼上有一层白霜是发霉了吗

9月29日答案解析:一般不是:

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一般情况下,出现霉变的柿饼,表面除了含有一层白色的粉末之外,还带有黑色的小点,而正常结霜的柿饼,当中白霜会略微发白,并且分布不均匀,在柿饼的顶端,有些还会出现霜圈。

柿饼上的白霜其实是柿饼制作工程中天然形成的糖霜,并不是防腐剂,是可以食用的。收获的柿子削皮后进行晾晒,晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面,当水分蒸发后,糖结晶积累到表面就形成了白霜。

这层白霜里的主要成分就是葡萄糖,葡萄糖属于甜度较低的糖,低于果糖,所以吃起来并不是非常甜。

新鲜的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等。当它被晒成干柿子饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。

果糖味道很甜,容易吸收水分,当它渗透到干柿子饼的表面时,就会抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆。

而葡萄糖的甜味不及果糖,也不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,这层白粉就是葡萄糖粉末。

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怎么看柿饼是不是发霉?

看是否有白毛

正常是柿饼外层会有一层白色的粉末,这是粉末是从柿子中析出的糖分,是正常现象。但如果柿子发霉的话,可能会长出白毛,这样的柿子就不能再继续食用。另外很多发霉的柿饼会长出青黑色的霉点,这样就更好分辨。

闻气味

通过气味也能分辨柿饼是否发霉,正常的柿饼闻起来味道十分的香甜,但如果柿饼闻起来有一股刺鼻气味的话,就说明可能长霉变质了。

摸质地

正常的柿饼摸起来比较细腻,干燥且不粘手,柿饼在开始发霉的时候,摸起来表面有一些黏黏的,很是潮湿。

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柿饼上的白霜要洗掉吗?

不用洗。

正常来说,柿饼上面的白霜是柿饼在晒制过程中自然析出的糖霜,是可以正常食用的,现在很多柿饼也都是独立包装了,在购买的时候也能避免直接接触,不用担心会有细菌,不过,如果是担心柿子白霜的安全卫生问题的话,也可以进行清洗后再吃。

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