香蕉不同颜色营养有什么不同 香蕉保存做法步骤

来源:互联网 发布时间:2021-10-01 21:55:48 作者:网友 阅读量:124

香蕉是生活中很常见的一种水果,营养很丰富,在成长过程中,香蕉会慢慢成熟变色,从绿色变黄色,直至棕色,香蕉不同颜色营养有什么不同?香蕉怎么保存?下面花妈咪小编就带来介绍。

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香蕉不同颜色营养有什么不同

香蕉营养丰富,一根20厘米左右的香蕉当中含有110卡路里、30克碳水化合物和3克膳食纤维。它富含的钾可以调节肌肉运动功能,还具有调节情绪功能的叶酸、色氨酸。而且香蕉不含脂肪、胆固醇和钠,是一种非常值得推荐的水果。它在成熟过程中从绿色逐渐变为黄色,长出褐色斑点直至棕色,每个阶段都有独特的优势和缺点,其中,棕色香蕉营养价值较其他阶段低一些。

棕色香蕉已经熟透,口感很甜。一根中等大小的黄色香蕉当中的单糖(葡萄糖、果糖)含量约为14.4克,而变为棕色后增至17.4克。增加的3克糖源于淀粉的分解,黄色香蕉中的淀粉量约为6.35克,而棕色香蕉最低甚至只有0.45克。对于糖尿病患者,黄色香蕉比棕色香蕉的升糖幅度较低,血糖波动幅度更小。当然,棕色香蕉带来的血糖波动幅度还不及一块白面包,糖尿病患者也可以吃。

香蕉变色后,膳食纤维含量也明显下降。一根棕色香蕉含有1.9克膳食纤维,而黄色香蕉含有3.1克。棕色香蕉当中的维生素A、维生素B6和维生素K等微量营养素水平也有下降,但变化程度微不足道。

黄色香蕉是水果店、超市最常推荐的品种,它比棕色或绿色的香蕉看上去更有食欲,也有丰富的营养价值。有研究称,它还可以帮助调控血压,也有一定的抗菌抗病毒的特性。最有意思的是,成熟黄色香蕉的独特香味可以欺骗大脑,让它以为人体已经吃了东西,有助于抑制食欲,帮助减肥。

绿色香蕉没有成熟,含糖量较少,抗性淀粉较多。这种抗性淀粉不能被胃中的酶分解,需要较长的消化时间,可以持续饱腹感。《英国营养杂志》一项研究发现,香蕉中的抗性淀粉可以增加短链脂肪酸的产量,有助于营造良好的肠道健康环境。

但是,绿色香蕉往往很难吃,需要我们将它与其他食物相融合才能摄入当中的营养。比如,绿色香蕉可做成面点,也可以与其他水果混合做成果昔。请充分发挥创造力,让绿香蕉更好吃。

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香蕉保存做法步骤

首先购买香蕉的时候要注意,不能买炸裂的香蕉,不能买太熟的香蕉,如果买了这两种香蕉,不能用这个方法保存,而是要尽快吃掉比较好,如果一串香蕉里有一两根炸口了,会加速催熟别的香蕉,所以不能买这样的。

如果想一次性多买点,就要买那种成熟度不高的,也就是香蕉皮还有点青的,想当天吃完,就买成熟度高的,有麻点的最好。

香蕉表面通常有催熟剂,除非是现摘的,不然这种情况无法避免,那么我们保存香蕉时,要想办法把催熟剂去掉,如果不去掉,不管香蕉放在哪里都会快速成熟直到腐烂。

正确的做法是,将香蕉放进盆内,加一些清水没过香蕉,放入食盐、食用碱这两样,搅拌化开,将香蕉的每一处都清洗干净,这样做可以很大程度的去掉催熟剂。

洗净后再冲洗一下,然后将大量水分控掉,再用厨房纸巾将香蕉上的水分擦干。

再取来保鲜膜,把香蕉的根茎处包裹起来,裹严实一些,在这里强调一下,新鲜香蕉的根茎处不发黑不发霉,如果有黑色或者霉的话不要买,香蕉不新鲜了,再这样保存就没用。

包裹好后,给香蕉中间穿一条绳子,尽量粗一点可以沉得住香蕉。

最后再把香蕉悬挂起来,避免香蕉接触水分,或者接触别的食物,也可以免受挤压,这样就可以长时间保存香蕉了。一定不要把香蕉放进冰箱,如果放冰箱香蕉坏得更快。

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