菜板用开水烫一下能烫干净吗 砧板如何清洁使用

来源:互联网 发布时间:2021-09-14 19:36:13 作者:网友 阅读量:46

砧板的干净卫生是很重要的,很多人忽略了菜板的清洁,卫生清洁不到位,很容易引起健康问题,菜板用开水烫一下能烫干净吗?砧板如何清洁使用?下面花妈咪小编就带来介绍。

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菜板用开水烫一下能烫干净吗

砧板清洁不到位,轻则拉肚腹泻,重则食物中毒,简直是厨房里的隐形杀手。

光用开水烫一下,真的不行。

厨房中用久了的砧板都满是划痕,特别容易藏污纳垢。

开水冲就算能对砧板表面进行消毒,但没冲掉的食物残渣会藏在划痕中,温度冷却后,残留的细菌会继续繁衍。

《餐饮服务食品安全操作规范》里有提到煮沸开水后除菌的方法,但想要清洁有效需要持续不低于30分钟。

花30分钟、持续用开水、浇烫一块砧板,感觉就是在用人工的方法模拟洗碗机。

建议:

①家用砧板使用之后,可以先涂上洗洁精后一个死角也不放过地用洗刷,用流动水将表面的食物残渣冲走。

②用沸水对洗净的砧板正面反面冲烫10~30秒。(小心不要烫到手)

③用干净的厨房纸巾将砧板上的水渍擦干净,晾在通风处。

千万不要因为麻烦,随便在水龙头下冲冲就完事儿。

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砧板如何清洁使用

1、建立分类的使用习惯

依中式煮菜习惯,偶尔需要剁鱼、剁肉,通常备有木质砧板,且大家普遍已有生熟食分开处理的观念,所以一般居家厨房至少会有两块砧板,更讲究的煮妇可以再细分出切蔬菜、水果或甜点面包专用的砧板,把互相污染细菌、味道的几率降到最低。通常较为轻盈、短小的塑料、矽胶材质,可用来切蔬果或较细碎的食材,方便直接投入锅中,留意切割时不要太用力、若切熟食则要留意砧板的耐热温度,避免释出塑化剂。

2、选择适合的材质种类

随着健康意识抬头,大家更注重饮食卫生,砧板材质也从传统的木头,变化出更多元的材质。木头砧板使用手感好,缺点是保养不易,可以选用质地较硬的乌心石或含油量较高的橄榄木,但最重要的还是良好的使用清洁习惯。塑料砧板具质轻可塑性高及抗菌优点,但缺点是使用不当有塑化剂疑虑,最好每年都能更换。强化玻璃、金属都具有清洁容易,稳定性高的优点,但有手感不佳及损伤刀具的风险。不妨依据个人习惯及用途来配置或混搭不同材质。

3、落实日常的清洁通风

不管任何材质的砧板,都有共同的清洁原则:用完立刻清洗、不要浸泡、洗后保持通风干燥。木头、竹制砧板切剁之后多少会留下刀痕,隙缝容易藏污纳垢,切过肉类后不宜使用热水冲洗,会造成蛋白质凝固渗入,先大量冲冷水去除血水,之后再冲热水去油,或使用天然纤维的砧板刷具带走油污,避免使用清洁剂或硬质刷,以免造成刮痕及残留;其他材质砧板则可使用中性洗洁剂去油。处理过海鲜的可以用小苏打、白醋或柠檬去除腥味。清洗干净之后以厨房纸巾擦干,再吊挂或立于收纳架晾干,不要直接曝晒太阳以免木头裂开、塑料脆化,也要远离水槽或热水瓶等湿气重的地方,避免发霉。

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一块好的菜板应具备哪些条件?

从功能上来讲:切、剁、砍、劈、拍、剞,砧板都要经得起,软硬适中,太软掉渣,太硬伤刀

从耐用度上来讲:不开裂不变形是基本要求!

从食品安全角度上说:菜‬板要不容易滋生细菌,以确保食材处理的卫生。而对生活节奏快的都市人来说,菜板的清洁和保养不能太麻烦。

从重量‬上‬来讲‬:菜‬板也不宜太轻,要有一定分量,和台面结合紧密,不然切东西时易打滑。

以上就是有关全部内容介绍,想了解更多信息请继续关注。


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