黑米泡水掉色正常吗 如何鉴别黑米是不是人工色素染的

来源:互联网 发布时间:2021-07-23 13:15:55 作者:网友 阅读量:91

黑米含有丰富的膳食纤维以及多种微量元素,很有营养价值,但用黑米泡水时,会发现有掉色现象,就有人担心是不是人工色素染成的,黑米泡水掉色正常吗?下面花妈咪小编就带来介绍。

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黑米泡水掉色正常吗

黑米泡水掉色是正常的。

黑米的表层是黑色,但米心是白色,在淘洗过程中,黑米的外表层被擦破,露出白色米心,也是正常现象。

黑米的表层中含有的花青素是一种天然水溶性色素,水温越高就越不稳定,在淘洗的过程中,黑米的外表层被擦破,花青素就会溶解在水中导致水的颜色变深,所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象;而且花青素对心血管疾病、糖尿病都有一定的预防作用,可以放心食用。

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黑米到底有哪些营养价值?

1、和普通的大米相比较,黑米内含有的膳食纤维较为丰富,有助于肠道蠕动、助消化。对于便秘人群而言,吃黑米可以起到不错的缓解效果。

2、黑米内含有大量的微量元素,硒、铁、锌等,这些物质也有很强的抗氧化效果,可以预防动脉粥样硬化,预防心血管疾病出现。

3、黑米内含有的锌元素可以有效促进生长发育、促进伤口愈合等,对于健康好处很多。

4、黑米内含有黄酮类化合物,这些物质在进入体内之后可以维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,从一定程度上预防血管破裂、止血。

如何鉴别黑米是不是人工色素染的

想要鉴别黑米是否是人工色素染成的,可以用白醋浸泡。真正的黑米在经过白醋浸泡之后,会变成酒红色,这种红色会比清洗时的颜色更深一些。

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这是因为白醋具有一定腐蚀作用,浸泡之后或多或少会出现变色的现象。但是如果是假的黑米,一般是怎么浸泡都不会变色,这种黑米建议直接丢弃,不要再食用了。

在购买黑米时,首先需要注意看色泽和外观,好的黑米色泽光亮,黑色包裹整颗米粒,且粒粒饱满。

其次,要闻黑米的味道,取少量黑米在掌中,之后向黑米哈一口热气,之后闻它的气味,优质的黑米往往有正常的清香味,没有其他异味。如果黑米存在酸臭味、霉变等不正常的气味,则不建议购买。

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